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Restauration rapide versus Fast-Food : quelle est la différence ?
Fast-Casual vs. Fast-Food : Une vue d’ensemble
Les deux piliers de la restauration américaine ont toujours été le fast-food et la restauration fine, mais aujourd’hui, le secteur de la restauration rapide et occasionnelle, en pleine expansion, se trouve entre les deux.
De nombreuses entreprises ont combiné des ingrédients sains avec la commodité, des produits durables et une large gamme de boisson (énergisante, alcool, eau) de la restauration rapide pour lancer la tendance.
En termes de nombre, elles sont toujours mise de côté par la concurrence de la restauration rapide et le seront encore pendant des années. Mais les chaînes de restauration rapide connaissent une croissance bien plus rapide que leurs concurrents.
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DELICIOUS AND TASTY
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Les restaurants rapides proposent aux consommateurs des aliments fraîchement préparés et de meilleure qualité dans un cadre informel, avec un service au comptoir pour que les choses aillent vite.
Certains restaurants ont trouvé le succès en offrant une expérience de restauration décontractée à un rythme rapide. Le cours de l’action de Shake Shack a grimpé en flèche, passant de 21 à 47 euros lors de son introduction en bourse en 2015. Fin mai 2019, elle a clôturé à 61,35 euros.
37 855 contre 114
Le nombre de restaurants McDonald’s dans le monde par rapport au nombre de Shake Shacks.
Il faudra attendre longtemps avant qu’une chaîne de restauration rapide fasse concurrence à McDonald’s en termes de taille ou de chiffre d’affaires. « Mickey D’s », comme l’appellent ses fans, est une puissance mondiale avec 37 855 restaurants à travers le monde à la mi-2019. Ses ventes ont atteint près de 5 milliards de euros au premier trimestre 2019. En comparaison, Shake Shack comptait 114 magasins et espérait en ouvrir 40 de plus en 2019. Son chiffre d’affaires du premier trimestre 2019 s’élevait à environ 133 millions de dollars.
Cependant, il faut noter que les revenus de Shake Shack pour ce trimestre ont représenté une croissance de 33,8 % d’une année sur l’autre, et que les investisseurs boursiers aiment la croissance par-dessus tout. Dans l’ensemble, les revenus de la restauration rapide devraient augmenter d’environ 4,2 % en 2019, contre 8,3 % pour les restaurants rapides.
En combinant une ambiance et une qualité de repas comparables à celles d’un restaurant décontracté avec la commodité d’une chaîne de restauration rapide, le secteur de la restauration rapide décontractée a été un modèle de réussite actuelle et future grâce au contrat d’extra restauration rapide notamment. Un certain nombre de facteurs, dont l’accessibilité financière, la qualité, le goût, la commodité et le service à la clientèle, constituent la base du modèle commercial des établissements de restauration rapide.
Mais le caractère abordable est relatif. Un repas de restauration rapide peut coûter entre 5 et 7 euros, bien que certains proposent aujourd’hui des sélections de qualité supérieure à des prix un peu plus élevés, et que la plupart offrent des options « de qualité » à moindre coût.
Le concept de repas rapide et décontracté est relativement abordable et les ingrédients sont de grande qualité. Leurs menus comportent plus d’ingrédients naturels, plus de légumes et de fruits frais et des sélections personnalisées.
Les habitudes de consommation évoluant vers des choix de vie plus sains (grossiste emballage alimentaire), les ingrédients étiquetés biologiques, frais, des solutions durables (fontaine à eau) et sans OGM sont associés à des prix plus élevés.
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